Ich war wieder einmal im Wald und siehe da der Bärlauch ist gewachsen und hat feine Knospen bekommen. Eine wahre Delikatesse…
Bärlauchknospen
16. April 2019
: leicht
Zutaten
- Zutaten für 10 Portionen
- 150 g Bärlauchblütenknospen
- 400 ml Balsamico weiß
- 200 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Stk Lorbeerblätter (frisch)
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- 1 Bärlauchblütenknospen kurz waschen und gut trocken schleudern. Essig, Wasser und Gewürze aufkochen.
- 2 Knospen in kleine Gläschen einschlichten und mit der heißen Essigbrühe übergießen.
- 3 Verschließen und nach 3 Tagen die Brühe abgießen und nochmals aufkochen und wieder über die Knospen gießen.
- 4 Verschlossen undumgedreht mindestens 3 Wochen ziehen lassen.
