„Deine Suppen schmecken in letzter Zeit so gut“, das höre ich des öfteren, seit ich diese Gewürzpaste mache! Ich gebe sie nicht nur in die Suppe, sondern auch in jedes andere Gericht. Sie enthält keine Geschmacksverstärker und würzt doch sehr kräftig. Ich habe das Rezept von einem Thermomix Kochbuch (Küchenmaschine) und verwende auch selber diesen Küchenhelfer. Es geht aber auch ohne dieses „Wunderding“. Vielleicht ein bisschen mehr Schnippelarbeit. Probiert es einfach mal aus! Macht gleich mehr davon, denn die Gläser sind schneller leer als man denken kann und das gute daran,auch bis zu einem Jahr haltbar.
Gewürzpaste
2. Mai 2018
: 2 Schraubgläser
: 45 min
: leicht
Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Lauch
- 100 g Petersilienwurzeln
- 300 g Karotten
- 250 g Knollensellerie
- 50 g Sellerieblätter
- 50 g frische Petersilie
- 100 g Tomaten
- 50 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL getrockneter Liebstöckel
- 1/4 TL Muskatnuss
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2-3 getrocknete Lorbeerblätter
- 30 g Olivenöl
- 150 grobes Salz
Zubereitung
- 1 Zwiebeln, Lauch, Petersielienwurzeln, Karotten und Knollensellerie klein schneiden
- 2 Sellerieblätter, Petersilie, Tomaten, Champignons, Knoblauch, Liebstöckel, Muskat, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter auch klein schneiden, hacken oder einfach dazugeben.
- 3 Alles in einen großen Topf geben und Olivenöl und Salz zugeben.
- 4 Das ganze auf kleiner Stufe ca. 35 Minuten köcheln lassen.
- 5 Nun alles noch einmal pürieren.
- 6 Gewürzpaste in gereinigte Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
