Bei einer guten Gemüsesuppe werden Kindheitserinnerungen wach. Wenn wir in den Garten gegangen sind, das Gemüse geerntet haben und dann gleich eine frische Suppe gemacht haben. Meine Mama hat dann öfter noch Nockerl dazugemacht. Dann haben wir Kinder gelöffelt bis zum Umfallen. Einfach himmlisch!
Minestrone
5. Mai 2018
: 4
: 30 min
: leicht
Zutaten
- • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- • 1/2 l Gemüsebrühe
- • 150 g festkochende Kartoffeln, kleine Stücke
- • 100 g Karotten, dünne Scheiben
- • 50 g gelbe Rüben, dünne Scheiben
- • 2 Lorbeerblätter
- • 1 TL Liebstöckel
- • Muskat
- • 100 g Fisolen in Streifen
- • 100 g Brokkoli, kleine Röschen
- • 100 g Lauch, feine Streifen
- • 2 Tomaten, abgezogen, kleine Würfel
- • 3 TL frisches Oregano, fein gehackt
- • 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
- • Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1 • Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.
- 2 • 4Kartoffeln, Karotten, Gelbe Rübe, Lorbeer, Liebstöckel und Muskat dazugeben.
- 3 • 5Suppe zugedeckt 5 Minuten köcheln.
- 4 • 6Grüne Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
- 5 • 7Brokkoli, Lauch, Tomaten, Oregano und Thymian untermischen und weitere 5 Minuten köcheln.
- 6 • 8Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7 • 9Wenn es nicht basisch sein muss, dann kann man noch Bohnen dazugeben und feine Nockerl dazureichen. Auch ein Stück Baguette passt hervorragend!
